在重慶人的世界觀里，萬(wàn)物皆可涮。
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給他們一口鍋，他們能涮下整個(gè)宇宙……
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作為重慶人生活里不可缺少的一部分，火鍋成了這個(gè)城市最I(lǐng)N的代名詞，天氣熱的時(shí)候要吃火鍋，天氣冷的時(shí)候更要吃火鍋。
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重慶也成了各省市人民眼中名副其實(shí)的“火鍋之城”，坐擁數(shù)萬(wàn)家火鍋店。別看這里店子多，但生意也一點(diǎn)不差，需要排長(zhǎng)隊(duì)等號(hào)的火鍋店數(shù)不勝數(shù)。
與此同時(shí)，重慶火鍋依靠得天獨(dú)厚的口味傳承，花樣頻出，一不小心就又掀起一陣新的火鍋浪潮。
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人們也萬(wàn)萬(wàn)想不到，重慶火鍋內(nèi)卷已經(jīng)到了這樣的程度，大鍋小鍋一人鍋，鴛鴦三拼九宮格，臭豆腐都能給你做成火鍋，就連重慶人看了都要直呼“遭不住”。
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小涮哥就是這樣一個(gè)與眾不同的存在，跟其他火鍋店不同，它主打一人食的精致小火鍋，即便只有一個(gè)人，或是工作餐時(shí)間，也能毫無(wú)負(fù)擔(dān)的涮上一鍋。
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平時(shí)火鍋店搓一頓至少幾百元，在小涮哥只要30多塊錢，就能實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂桑?/p>
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它是如何做到的？
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能叫外賣的小火鍋
很多人對(duì)火鍋的愛來(lái)自于熱氣騰騰的吃法和親友齊聚的氛圍，似乎人要是湊不到一桌，吃火鍋就沒什么意義。
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但是隨著95、00后的成長(zhǎng)，由他們的生活消費(fèi)習(xí)慣催生了新的“宅經(jīng)濟(jì)”和“一人食經(jīng)濟(jì)”。
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比起呼朋喚友外出就餐，他們大多數(shù)的時(shí)候更喜歡一個(gè)人呆著，而小涮哥正是這一需求下的產(chǎn)物。用戶既可以在店內(nèi)堂食，也可以選擇外賣。
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火鍋之所以對(duì)味蕾有著極大地誘惑力，主要是靠火鍋底料，但我們?cè)谏坛肋h(yuǎn)買不到店里的那種味道。
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因此小涮哥上線了的一個(gè)外賣零售產(chǎn)品就是當(dāng)家的牛油火鍋底料，在疫情被迫宅家的時(shí)候，成了很多人拯救餐桌的下廚神器。
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品質(zhì)上乘的牛油火鍋底料，無(wú)論怎么做，涮、煮、炒都是好吃的。
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后來(lái)小涮哥相繼推出了火鍋米線、多口味火鍋底料等一系列的零售產(chǎn)品，0添加防腐劑，讓外賣也能保持最佳口感。
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30元實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂?/p>
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一人食最大的魅力除了方便、實(shí)惠外，更重要地是可以自由的決定吃什么，放什么。
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傳統(tǒng)的火鍋店里，幾人圍坐一大鍋，菜也需要大份大份的點(diǎn)，但重口難調(diào)，很難吃到所有自己的食物。
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小涮哥徹底改變了這種模式，一個(gè)人一口鍋，推出了各類實(shí)惠的葷素套餐，蔬菜免費(fèi)自取，在這只要兩位數(shù)就能吃到扶墻出，而且吃的都是自己想吃的，真正實(shí)現(xiàn)一個(gè)人的火鍋?zhàn)杂伞?/p>
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相信很多人都因?yàn)榭谖恫町?，忍受過不愛吃的鍋底，比如不愛吃番茄的人迫于好友喜歡只能一同食用，無(wú)辣不歡的人因?yàn)橛谐圆涣死钡呐笥阎荒芮鍦阉?/p>
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在小涮哥，無(wú)論是什么口味的朋友一起吃飯，都可以自由的選擇自己所愛，愛吃辣的就點(diǎn)招牌牛油鍋，喜清淡的可以選擇番茄也可以選擇菌湯等。
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在這還有特立獨(dú)行的“臭臭鍋”，迎合了年輕人追求新穎的就餐理念，名字雖然像是黑暗料理，但在小涮哥的王牌底料加持下，同樣美味無(wú)敵。
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如果你也是個(gè)火鍋迷，或是對(duì)小涮哥感興趣，點(diǎn)擊下圖可咨詢?cè)斍椤?/p>
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從大鍋到小鍋
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其實(shí)小涮哥的前身也是一家火鍋大店，老板叫羅琳，你可能很難相信，她居然是個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的“小女人”。
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在她三十歲那年，成功坐上了上市公司全國(guó)零售部長(zhǎng)的位置，但面對(duì)著一眼望到底的生活，她卻選擇了創(chuàng)業(yè)。
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作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)小白，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，她選擇跟大品牌合作，于是開了一家火鍋大店，在冬至那天開了業(yè)。
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在重慶這個(gè)火鍋之都，只要口味還不錯(cuò)的火鍋店總是會(huì)賺的。羅琳的店在鼎盛的時(shí)候，每天可以做到十幾萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。
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可是好景不長(zhǎng)，夏天來(lái)了，門店銷售額開始斷崖式下跌。一邊是門店運(yùn)營(yíng)維護(hù)的各種支出，一邊是少的可憐的堂食銷售，羅琳的店一度有些入不敷出。
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與此同時(shí)她開始尋求解決措施，開小店降低風(fēng)險(xiǎn)投入，做市場(chǎng)調(diào)研了解用戶產(chǎn)品。
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那段時(shí)間羅琳整日泡在店里市場(chǎng)里，回家時(shí)已經(jīng)很晚，有時(shí)候丈夫和孩子也已經(jīng)睡著。但丈夫只要聽到她開門的聲音，就會(huì)爬起來(lái)為她做飯。
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看到熱騰騰的飯菜時(shí)，羅琳曾經(jīng)的念頭又冒上了心頭：把大餐飲做小，用一人食的形式做品牌。
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于是這家大火鍋店迎來(lái)了最重要的一次改變，搖身一變成為了一家一個(gè)人也能吃的一人食重慶火鍋店。
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一人食的儀式感
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只用了大約一個(gè)月的時(shí)間，新的小涮哥門店就正式營(yíng)業(yè)了。
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羅琳從之前的大店中挑了二十幾款單品放在了這個(gè)一人食小店中。其中老北京涮鍋、麻辣肥牛、酸湯肥牛等依舊還是銷量的王者。
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為了讓來(lái)店就餐的客人更有儀式感，羅琳精心設(shè)計(jì)了超高顏值的小銅鍋，一度吸引眾多網(wǎng)紅和食客前來(lái)打卡。
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就在生意蒸蒸日上的時(shí)候，一場(chǎng)疫情給了小涮哥巨大的沖擊，所有的門店被迫停業(yè)。明明應(yīng)該是業(yè)績(jī)最旺的春節(jié)，最終卻一分錢都沒有賺到。
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但羅琳很快就找到了解決的辦法，堂食做不了那就做外賣，外賣做不了就做新零售產(chǎn)品。
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事實(shí)證明，她的辦法非常有效，不僅扭轉(zhuǎn)了乾坤，更是令小涮哥的擴(kuò)張勢(shì)如破竹。為了把一人食的消費(fèi)場(chǎng)景全面落地，羅琳在開了7家直營(yíng)店之后，決定開放加盟資格。
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如今小涮哥堂食、外賣、新零售三大板塊正齊步前行，如果你也正處在事業(yè)迷茫期，正尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不甘于生活現(xiàn)狀，歡迎加入小涮哥，實(shí)現(xiàn)一份事業(yè)！