河南平頂山有一家賣烤餅的小店，店面只有5平米，老板娘開了13年，也火了13年。
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5塊錢一個的烤餅，一天能賣出2800張，用光7袋面粉。
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在門店收益的高光時期，店老板僅用了賣餅一年的利潤，就提款80萬，給兒子買上了鄭州的婚房。
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當(dāng)網(wǎng)紅店紛紛受限于曇花一現(xiàn)的生存周期時，這家烤餅小店不僅活著還持續(xù)火爆，現(xiàn)在更是成為了地域特色的代表，它就是吉品合酥脆烤餅！
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在當(dāng)下，有的餐飲品牌為了做火一家店，不惜靠短期的大額折扣，打一折、三折引流，幾萬幾十萬的錢花出去了，火自然能火，但往往還沒過幾個月，就隨取消的折扣而銷聲匿跡了。
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而這家小烤餅店卻能夠開13年，并且越做越紅火，它究竟做對了什么？對想創(chuàng)業(yè)做餐飲的老板們又有什么借鑒意義呢？
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中西融合烤餅也能“不一般”
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作為中國人三餐必不可少的主食，餅一向是北方餐桌上的?？?。根據(jù)烹飪技法的不同，又分為煎餅、卷餅、烤餅、灌餅等等類別，再簡單的一塊面團(tuán)，到了中國廚師的手里，也能千變?nèi)f化。
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早些年市面上流行過一種掉渣餅，口感薄而脆，外面抹著肉餡，每咬一口都會掉渣，在全國的大街小巷遍地開花，而且家家都在排隊。
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但是掉渣餅大多都有一個缺點，那就是很油膩，吃起來并不健康。王志第一次吃到掉渣餅時，其實有些不解，作為一個廚師，他覺得這種餅其實很一般，可為什么還會有這么多的人愿意排隊去買呢？
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經(jīng)過一番思考和調(diào)研后，王志發(fā)現(xiàn)，掉渣餅火是因為具備了三個特征，第一方便實用；第二采用薄脆大餅鋪滿肉餡，既能果腹又能解饞；第三餅在國內(nèi)的品類認(rèn)可度非常高。
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就連這么“普通”的餅都能火，如果能夠?qū)⑵溆湍伒娜秉c改良，做一種既酥脆可口又不油膩的餡餅出來，會不會更受歡迎？
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王志靈光一閃，意識到要改良，首先就要改掉餡餅的餡料。傳統(tǒng)的餡餅一般都是肉泥，但肉塊吃起來的滿足感更高，而且看得到的品質(zhì)顧客吃起來更放心。于是王志決定以肉塊替換肉泥，作為餡餅的餡料。
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第二個需要改良的就是餡餅的口味，傳統(tǒng)的餡餅口味無外乎是隨食材而定，豬肉餡便是豬肉味，扁豆餡就是扁豆味。
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王志想要做出區(qū)別于傳統(tǒng)口味的創(chuàng)新味型，將西餐的味料融合進(jìn)了中式烹飪中。甜的辣的、黑胡椒的，讓餡餅的味道豐滿了起來。
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餡料、口味都搞定之后，王志遇到了做這個餅最大的難點，那就是對發(fā)酵精準(zhǔn)度的把握。
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想要做出酥脆又不油膩的餅皮，何其容易。為了擺脫傳統(tǒng)烙餅的油膩弊端，王志最后選擇用烤箱烤制。
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他一次次把餅放進(jìn)烤箱里，足足測試了一個多月的時間，吃了上千張餅，最終才成功的做出這個“不一般”的吉品合酥脆烤餅。
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時間是餐飲最大的護(hù)城河
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新口味、新產(chǎn)品總是源源不斷的在出現(xiàn)，但是只靠一個“新”字無法抵抗市場的起起落落，那些能活下來的店和產(chǎn)品，一定都有長時間的積累。
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王志不想做一個網(wǎng)紅品牌，而是想做一個良心品牌。他帶著自己的烤餅，拿出了全部家當(dāng)，孤注一擲開了家“吉品合烤餅店”。
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其實主食類的毛利率相對都比較高，換句話說，市面上很多的餅飯面條，價格都虛高。吉品合的烤餅主打性價比，16款單品，均價在4-5元左右，便宜好吃還頂飽。
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一口咬下去，里面都是實實在在的肉塊，非常超值。除了烤餅，吉品合同時也賣一些其他配餐，其中金湯米粉、酸辣粉等等甚至有超越烤餅之勢，收獲了滿城的認(rèn)可。
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從15年前開始到飯點做學(xué)徒，到自創(chuàng)烤餅開門立戶，王志心里一直有一股勁，想要把這個事情做好，而且要長長久久的做好。
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對餐飲業(yè)來說，時間是最大的護(hù)城河。王志認(rèn)為既然大家都認(rèn)可吉品合，不如讓更多人吃到。要讓南方北方的人能吃到，也要讓現(xiàn)在和未來的人都能吃到。
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經(jīng)過十多年的沉淀，吉品合在全國開出了300多家門店，這個融合了傳統(tǒng)面點工藝和西式快餐理念的新式烤餅，如今已然成為品類中的老大哥。
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為了讓吉品合更有親和力與記憶點，王志推出了以自己為靈感的IP形象“餅哥”，并衍生了一系列的周邊小物，成功的打入了年輕一代的心智中。
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為了做好餅，王志實實在在的從一個小伙子熬成了叔，他用15年把吉品合酥脆烤餅做成了經(jīng)典，也做成了永不過時的爆款。
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時間，是淘汰很多餐飲店的因素，也是成就很多餐飲店的重要要素。做餐飲必然會遇到很多起起落落，但能活下來就是最好的實力證明，做餐飲，時間才是最大的護(hù)城河！
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標(biāo)準(zhǔn)化提高經(jīng)營效率
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很多人第一次創(chuàng)業(yè)時，首選就是做餐飲，原因有二，一是門檻低，而是市場大。
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但是傳統(tǒng)的餐飲不僅需要一定的廚藝，而且極其耗費時間。創(chuàng)業(yè)做普通的烤餅，可能每天三點就要起床，四點就要和面，包餅，五點開始蒸烤，才能趕得上六七點早飯的售賣高峰期。
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這種創(chuàng)業(yè)模式非常勤苦，但也給很多夫妻老婆店創(chuàng)業(yè)帶來了機(jī)會。而吉品合經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)實現(xiàn)了生產(chǎn)配送管理的高度標(biāo)準(zhǔn)化。
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自有工廠1500多平，與京東物流達(dá)成合作，支持全國冷鏈直接送貨到門。門店只需拿到成品餅，放到烤箱里面定時烤制即可，操作簡單容易復(fù)制?？梢哉f，創(chuàng)業(yè)做吉品合，再也不用起早貪黑！
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廚師出身的王志，深知產(chǎn)品對品牌發(fā)展的重要性，因此他組建了一支研發(fā)團(tuán)隊，在保證性價比的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)上新新口味，每2-3個月迭代一次，經(jīng)過市場的檢驗優(yōu)勝劣汰，保留消費者真正愛吃的產(chǎn)品。
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烤餅+粉+配餐，吉品合成功的做成了早中晚餐甚至下午茶的全時段生意，產(chǎn)品賣的好，經(jīng)營坪效高，就算是自己一個人，也能開店賺錢。
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目前吉品合既支持流動一人店型，也支持50平米的旗艦店型，但加盟的門檻卻實打?qū)嵉淖龅搅俗畹停蝗说晷涂偼度肷踔吝€不到6萬元！
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為了讓更多人輕松創(chuàng)業(yè)，吉品合還推出了限時優(yōu)惠活動，前100名通過《創(chuàng)業(yè)中國人》加盟成功的伙伴加盟費只需1萬元！
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“韌”真做餅用心做人
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為了做好這張餅，王志用了15年，無論從年齡上還是閱歷上，都算是個前輩了。而他的創(chuàng)業(yè)路途，也并非一帆風(fēng)順。
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創(chuàng)業(yè)之初，王志是個“三無”青年，沒學(xué)歷沒背景沒資源，但骨子里卻有一股不服輸?shù)捻g勁，這個來自東北的青年人，就靠這兩個字，走到了今天。
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小時候家庭條件不太好的王志，為了貼補家用，初中畢業(yè)便輟學(xué)，外出賺錢。但他年紀(jì)尚小，也很迷茫，不知道自己能做什么，在他那個年紀(jì)和條件，只有三個選擇廚師、汽修和美發(fā)。
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王志最后選擇了做廚師，前期從學(xué)徒做起，給大師傅打了2年的下手，工作特別辛苦，能堅持下來的人寥寥無幾。
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他憑著強(qiáng)大的韌勁支撐自己，在后廚嘗遍百般滋味，最后終于如愿當(dāng)上了廚師，開始賺錢了。
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但是好景不長，還沒過上幾天好日子，母親因病去世。因看病欠下的巨額外債，全都落在了王志的身上。
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他沒有選擇逃避，而是毅然決然的承擔(dān)起了兒子的責(zé)任，為了能夠盡快還債，他決定離開家鄉(xiāng)去外面找尋更好的賺錢機(jī)會。
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經(jīng)過朋友的推薦，他去了鄭州，最終跟餅結(jié)下了緣分，也成就了吉品合這一老字號品牌。
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經(jīng)過多年的積累和沉淀，王志已經(jīng)將吉品合烤餅做成一個輕松賺錢的好項目，他相信，無論是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)還是夫妻創(chuàng)業(yè)，只要人有韌勁，跟著吉品合做一定會成功。