牛肉，是所有肉食星人的夢中情肉，更是各西餐廳里獨當一面的單品扛把子。
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對于無肉不歡的吃肉愛好者來說，很難有人能夠拒絕一塊鮮嫩多汁，香氣四溢的美味牛排。但不同價位的牛肉，對應的口感和品質(zhì)也不盡相同。
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近幾年，各電商平臺都出現(xiàn)了一下價格超便宜的牛排產(chǎn)品，有的10片僅需89元，單片連10塊都不到。
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不僅價格便宜，而且下單還送醬料刀叉，這種牛排產(chǎn)品，月銷量幾乎都高達幾十萬。
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但只要你注意看過包裝，就會知道這些都是經(jīng)過二次加工過的“合成牛排”。跟它們相比，原切牛肉配料里只會有一項，那就是牛肉。
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真正的原切牛肉和高端牛排通常都價格不菲，如果去餐廳吃一頓，少說都要幾百上千元。更不用說頂級和牛，售價幾乎都在千元以上。
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更加彌足珍貴的是，一頭和牛身上，只有6公斤左右的肉，才能被作為“定級上等”牛肉來銷售。
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今天，國內(nèi)有一個與眾不同的牛肉烤肉專營店，給消費者帶來了性價比超高的烤肉體驗，品牌使用的均為源頭直采直供的原切肉！
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口感鮮嫩多汁，牛味十足！味道是烤肉界的“愛馬仕”，價格卻是烤肉界的“優(yōu)衣庫”。
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這個烤肉品牌就是打牛肉原切烤肉的黑牛小鎮(zhèn)·市集烤肉。
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20年深耕牛肉供應鏈
客單價打到百元以下
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2018年時，中國就已經(jīng)成為世界上最大的牛肉進口國，但作為世界第三大國土面積的國家，牛肉竟然主要依賴進口，這是一個既殘酷又無奈的事實。
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盡管中國不乏牛羊養(yǎng)殖基地，肉食品加工工廠，但無論是從數(shù)量少還是從級別或品質(zhì)上，國產(chǎn)牛肉都與進口牛肉有巨大的差別。
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隨著人們生活水平提高，對高品質(zhì)牛肉的需求越發(fā)旺盛，牛肉作為家常肉類價格卻常年高居不下。
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對于國內(nèi)數(shù)百萬餐飲連鎖品牌來說，有需求就有商機，人們愛吃牛肉，自己的店內(nèi)就少不了牛肉產(chǎn)品。
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在這樣的情況下，誰手里掌握了高品質(zhì)低價格的牛肉，誰就擁有了把握市場的主動權(quán)。
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黑牛小鎮(zhèn)背后依托國內(nèi)頭部肉類供應鏈集團，深耕牛肉供應鏈20年，在各大渠道和品牌的牛肉總供應量已達數(shù)百萬噸，年收入超50億！
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作為由供應鏈巨頭孵化出的烤肉品牌，黑牛小鎮(zhèn)·市集烤肉憑借集團的強大實力，以及成熟的餐飲品牌經(jīng)驗，直接將品牌客單價打到了百萬以下。
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人均80元，吃上等的原切牛肉，最大程度的擴大消費者區(qū)間，無論是一二線城市，還是下沉市場，都有能力進店消費。
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全時段火爆經(jīng)營
一店更比多店強
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后疫情時代，“得供應鏈得天下”幾乎已經(jīng)成為餐飲業(yè)的共識。
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近年來餐飲產(chǎn)業(yè)中的上下游聯(lián)系也日益緊密，其中不乏知名的供應鏈機構(gòu)親自入市做品牌。
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黑牛小鎮(zhèn)作為其中的佼佼者，所屬集團從2005年開始連續(xù)推出多個知名餐飲品牌，其中有客單價800元以上的主打和牛燒肉的超高端品牌，也有人均客單在300到500之間，主打燒肉和日料相結(jié)合的高端品牌。
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餐飲市場花樣百出，但我們不難發(fā)現(xiàn)，最火的依然是幾個固定品類。其中烤肉店數(shù)量已經(jīng)超過20萬，總量直逼火鍋，躋身成為第二大的餐飲品類。
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而烤肉市場火爆的原因也很簡單，它幾乎不限時段和季節(jié)，甚至現(xiàn)在銷售渠道也越來越寬。
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不僅午餐火爆，晚餐火爆、堂食火爆、外賣也能賣的十分火爆！
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尤其是，如今的烤肉店選擇逐漸變多，從原來的日式韓式，漸漸地發(fā)展成多國風味一應俱全，你能在市場吃到日式燒肉，也能吃到美式BBQ。
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但要想在一家店里吃到，卻有點難，不僅考驗品牌的供應鏈實力，同樣也考驗門店的運營和收益能力。
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憑借成熟的餐飲品牌運營經(jīng)驗，黑牛小鎮(zhèn)在2018年橫空出世，依托集團供應鏈，把實力放大，在烤肉市場發(fā)起了降維打擊，用更低的價格賣更好的牛肉。
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多年運營以來，黑牛小鎮(zhèn)積累了大量的消費者反饋，從大眾的口味偏好中進行總結(jié)升級，篩選出9款最受歡迎的烤肉風味，作為品牌的招牌主打。其中包括中國的川蜀麻辣味、法國的勃艮第紅酒味，還有秘魯?shù)那逍路盐兜鹊龋嬲龅揭坏旮榷嗟陱姟?/p>
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運營極致標準化
毛利高達74%
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我們都知道把好的產(chǎn)品高價賣給客戶并不難，真正難的是把好的產(chǎn)品低價分享給消費者。
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烤肉店最重要的一定是肉，黑牛小鎮(zhèn)所有的食材都經(jīng)過精心挑選，全部源頭直采直供，而且所有的肉保證是原切肉。
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對于餐飲門店來說，沒有掌握供應鏈，價格和品質(zhì)通常只能保留其一，但自身就是國內(nèi)頂級供應鏈的黑牛小鎮(zhèn)，有絕對的實力可以既保證品質(zhì)，又實現(xiàn)低價。
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為了提升產(chǎn)品競爭力和門店盈利能力，黑牛小鎮(zhèn)所有產(chǎn)品都追求極致的標準化，從肉的切割、到腌料、到包裝全部依托于自有的中央工廠，統(tǒng)一處理后直接配送到門店。不僅可以有效的降低店面的人工成本、減少損耗，而且可以有效提高門店翻臺率和坪效。
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基于多項優(yōu)勢，黑牛小鎮(zhèn)·市集烤肉的人均價格做到了80到100元，在其他品牌店內(nèi)，同等品質(zhì)的牛肉，單份可能已經(jīng)不止100元。
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即便如此實惠的價格，黑牛小鎮(zhèn)整本菜單的毛利依舊能夠做到71%到74%，既讓消費者吃得好，也讓加盟商賺的好。
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把自己做成供應鏈
盈利優(yōu)勢更多元
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除了單店合作，成為黑牛小鎮(zhèn)城市合伙人將具有更多的盈利優(yōu)勢。
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基于黑牛小鎮(zhèn)背后強大的供應鏈實力，城市合伙人可以在所在城市獨當一面，把自己做成牛肉供應鏈，自己的店就等同于一個巨大的牛肉供應倉。
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與此同時，黑牛小鎮(zhèn)總部將同城市合伙人一起分享當?shù)赜信Ｈ庑枨蟮腷端渠道，實現(xiàn)盈利方式的多元化。
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根據(jù)市場數(shù)據(jù)測算，目前黑牛小鎮(zhèn)單店經(jīng)營的回本周期基本都能控制在4個月左右。較同類品牌或同等投資額的項目而言，黑牛小鎮(zhèn)更具穩(wěn)健性。
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