在偌大的可食用肉類產(chǎn)品中,如果要全民票選一個(gè)人氣之王,答案一定毫無(wú)懸念的是牛肉。
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跟普普通通的豬肉、膻味濃重的羊肉、易柴味淡的雞肉相比,牛肉不僅氣味溫和,而且蛋白質(zhì)豐富,還能補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃。
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健身減脂的人們最愛吃它,老中醫(yī)食療藥方也格外鐘愛它。簡(jiǎn)單清水涮一下,蘸些醬吃,就已是人間極品。
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但對(duì)于牛這樣全身都是寶,每個(gè)部位都風(fēng)味不同的動(dòng)物來(lái)說(shuō),每一塊肉都充滿想象力的動(dòng)物來(lái)說(shuō),只用來(lái)涮火鍋或水煮來(lái)吃,都有些暴殄天物。
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在中國(guó)人的餐桌上,重口味從未失寵過(guò),哪怕是飲食清淡的潮汕地區(qū),也有風(fēng)味獨(dú)特的鹵制之法。
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更不用說(shuō)牛肉這樣優(yōu)質(zhì)的鹵味食材,可以說(shuō)有江湖的地方,就有鹵牛肉。然而,一頭牛身上,能鹵的可不僅僅是肉。
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有一個(gè)品牌立志成為做牛專業(yè)戶,創(chuàng)造性的把整頭牛做進(jìn)了一口鍋內(nèi),精選牛身上最精華的10個(gè)部位,從牛耳、牛舌到牛肚,再?gòu)呐k?、牛筋到牛蹄,讓人可以一次從牛頭吃到牛尾。
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人均消費(fèi)在80到100元間,幾乎所有人都能在這吃牛吃到扶墻出。更不可思議的是,與其低客單價(jià)相對(duì)的,卻不是低毛利率,這個(gè)品牌竟能將門店整本菜單的毛利率保持在72%到74%!
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做牛它是認(rèn)真的,開店賺錢它也是認(rèn)真的——它就是筋牛哥·全牛鍋·全牛鹵味。
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掌握頭部供應(yīng)鏈資源
網(wǎng)羅全球優(yōu)質(zhì)牛肉
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供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫷拿}。誰(shuí)掌握了更高質(zhì)量的牛肉供應(yīng)鏈,誰(shuí)就能在這個(gè)品類的戰(zhàn)爭(zhēng)中奪得一席之地。
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筋牛哥品牌歸屬于赤燊國(guó)際,是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的牛肉供應(yīng)鏈企業(yè),與巴西JBS公司常年保持著最高級(jí)別的戰(zhàn)略合作,無(wú)論是從牛肉的數(shù)量上還是質(zhì)量上,都具有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。
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簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是“人無(wú)我有,人有我優(yōu)”。除了市面上大家都能買到的牛肉產(chǎn)品,有一部分進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)牛肉,筋牛哥可以依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),做到全國(guó)獨(dú)家。
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為了能把品牌做深做久,筋牛哥網(wǎng)羅全球優(yōu)質(zhì)牛肉,把最好的牛肉從農(nóng)場(chǎng)搬到餐桌。基于對(duì)牛肉供應(yīng)鏈20年的深耕,筋牛哥自然有著其他品牌無(wú)法比擬的穩(wěn)定貨源、超低價(jià)格。
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因此,筋牛哥可以實(shí)現(xiàn)更低成本,更高毛利,讓門店經(jīng)營(yíng)收益更高。除此之外,當(dāng)一個(gè)品牌擁有了給門店供應(yīng)鏈深度賦能的力量的時(shí)候,品牌本身發(fā)展的可能性將出現(xiàn)質(zhì)的改變。
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筋牛哥用強(qiáng)大的牛肉供應(yīng)鏈連接起品牌與外界,在C端消費(fèi)者的生意之上,筋牛哥更希望能夠助力各門店打通餐飲鏈條渠道,讓合伙人能夠做上產(chǎn)業(yè)鏈的生意。
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換句話說(shuō),開一家筋牛哥,等同于獲得了掌控品牌背后牛肉供應(yīng)鏈的能力。顧客吃牛能賺錢,老板整合供應(yīng)鏈也能賺錢!
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與此同時(shí),筋牛哥聯(lián)合了國(guó)內(nèi)第一家精釀啤酒廠,打造了首款針對(duì)女性的玻尿酸精釀啤酒,搭配特色單品收獲好評(píng)無(wú)數(shù)。
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全牛鹵味多樣經(jīng)營(yíng)
一次吃到一頭牛
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鹵菜不是什么新鮮物種,但全牛鹵味全國(guó)恐怕只有在筋牛哥才能吃得到。
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一般的檔口、夜市或者火鍋店,鹵味的種類寥寥可數(shù),葷菜無(wú)非是鴨頭鴨翅雞鴨腿,即便是再豐富點(diǎn)的,也無(wú)外乎板筋、蹄筋、腱子肉。
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而筋牛哥獨(dú)出心裁,推出全牛鹵味,精選多種香料經(jīng)由文火煮燉,后加入牛筋、牛腸、牛肚、牛肺等各類食材,鹵煮入味。
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再將蘿卜、香菜等配菜放入砂鍋,置入鹵好的食材,不同部位的口感各有不同,吃法也有著不同的講究。
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但相同的是,從頭到尾,滿是一鍋鹵味醇香。無(wú)論是愛吃牛排,還是愛吃牛舌,或者愛吃牛筋,都能在筋牛哥一次吃個(gè)爽。
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在豐富sku的同時(shí),筋牛哥也在不斷升級(jí)著門店的經(jīng)營(yíng)模式,不僅支持堂食、打包,外賣也不在話下。
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除了常規(guī)大店,筋牛哥也支持開辦小型鹵味專營(yíng)店,僅需20平米左右,從而實(shí)現(xiàn)靈活經(jīng)營(yíng)多元收益。
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組合銷售提高復(fù)購(gòu)率
打造專屬cp符號(hào)
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每一個(gè)成功的餐飲品牌背后一定存在某種象征符號(hào),有的品牌是視覺符號(hào),比如說(shuō)看到KFC就會(huì)想到肯德基;有的品牌是思維符號(hào),比如說(shuō)提到完美服務(wù)就會(huì)想到海底撈。
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筋牛哥在提出“一鍋吃掉一頭?!崩砟畹耐瑫r(shí),推出了一系列的CP產(chǎn)品,通過(guò)組合的形式加深消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知,從而形成屬于筋牛哥的CP符號(hào)。
在不同的產(chǎn)品組合中,最受消費(fèi)者歡迎的一組當(dāng)屬玻尿酸啤酒+鹵牛蹄筋。如果說(shuō)牛雜鍋是筋牛哥面向全受眾的拳頭產(chǎn)品,那么玻尿酸啤酒就是筋牛哥不走尋常路的流量產(chǎn)品。
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現(xiàn)在的市場(chǎng)中,喝酒的早已不再僅限中老年人,更不限于男性群體,越來(lái)越多的女性消費(fèi)者也愛上了小酌微醺的感覺。
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筋牛哥的這款玻尿酸啤酒就是面向女性消費(fèi)者研發(fā)而成,聯(lián)合中國(guó)第一家精釀酒廠,融合了美容成分玻尿酸。
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同時(shí)一改傳統(tǒng)啤酒苦澀的口感,香氣濃郁、入口回甘,加上飽含膠原蛋白的牛蹄筋,迅速成為了筋牛哥銷量的王炸組合,各門店訂單不斷,復(fù)購(gòu)率居高不下。
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憑借這一獨(dú)家CP,筋牛哥也成功的打入消費(fèi)者心智,塑造出一個(gè)屬于自己的品牌符號(hào)。
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標(biāo)準(zhǔn)化管理扶持
帶領(lǐng)合伙人實(shí)現(xiàn)開店夢(mèng)
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筋牛哥不僅要做好一家店,還要做好10家店、100家店甚至1000家店。但做好全國(guó)連鎖必須要做好三個(gè)點(diǎn):第一,擁有穩(wěn)定低價(jià)的供應(yīng)鏈;第二,擁有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化體系;第三,擁有成熟的運(yùn)營(yíng)落地團(tuán)隊(duì)。
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在這三方面,筋牛哥已經(jīng)做好了萬(wàn)全準(zhǔn)備,其肉品不管是從品質(zhì)還是價(jià)格上,都極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化體系上,筋牛哥已經(jīng)建立了自有中央工廠,不僅可以有效降低門店的人工成本、降低損耗,而且可以提升出品效率,從而提高門店翻臺(tái)率和坪效。
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經(jīng)過(guò)多年努力,筋牛哥吸納了各個(gè)行業(yè)的優(yōu)秀人才,無(wú)論是選址、設(shè)計(jì),還是培訓(xùn)營(yíng)銷等方面,都能給到合作伙伴最及時(shí)、最有效和最科學(xué)的建店服務(wù)指導(dǎo)。