明星一眾扎堆開起火鍋店，讓多少圈外人有了“開火鍋店閉眼賺錢”的錯覺。

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對于餐飲行業(yè)來說，規(guī)模越大，風(fēng)險越高，資金和膽識，總得有一個才能行，根本不適合我們普通人去挑戰(zhàn)。

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就連國內(nèi)火鍋品類公認(rèn)的大佬海底撈，也沒有表面看上去那么光鮮。3月23日晚，海底撈公布了2021年財報，據(jù)文件數(shù)據(jù)顯示，全年虧損高達(dá)41.63億元。

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大店生意好就一定賺錢嗎？不盡然也。如果你想創(chuàng)業(yè)開店，不如試試門檻更低的一人食小火鍋，幾十平店面就足夠。

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更重要的是，一人食小火鍋滿足了新生代消費者“小而美”的就餐需求，也打破了傳統(tǒng)火鍋只能多人圍坐同涮一鍋的局限性。一人一鍋，百變口味，更加衛(wèi)生便捷。

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而且這樣的一家一人食小火鍋，其實真的很能賺，來自重慶的小涮哥一人食火鍋店，主打精致火鍋套餐，客單價僅在30元左右，店內(nèi)所有素菜全免費自助取用，卻能做到日入6位數(shù)！

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這家一人食火鍋是如何做到的？

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超高顏值小銅鍋

無法拒絕的“怪”口味

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當(dāng)今時代中，有兩樣?xùn)|西讓人無法說不，第一是顏值，第二是個性。

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對于年輕人們來說，只要是長在自己審美上的產(chǎn)品，就愿意為其買單。不愛循規(guī)蹈矩的他們，比起一成不變的口味、外觀，對于那些看上去“奇怪”卻又有趣的元素更加趨之若鶩。

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這兩點都被小涮哥拿捏到位，為了讓來店就餐的客人更有儀式感，小涮哥從門店裝修到餐具設(shè)計，都透出一股精致感。

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不同于傳統(tǒng)火鍋千篇一律的大鍋、重鍋，小涮哥精心設(shè)計了高顏值的小銅鍋，一度吸引眾多網(wǎng)紅和食客前來打卡。

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在口味上，小涮哥更是突破局限，既有經(jīng)典的重慶紅油鍋、麻辣/酸湯肥牛鍋，也有養(yǎng)生滋補(bǔ)的野山菌烏雞鍋和鮮美無比的深海海鮮鍋。

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除此之外，小涮哥還緊跟年輕人的熱愛與需求，推出了諸如“臭臭鍋”這類新奇口味的小火鍋，滿足了新生代消費人群對口味與個性的需求。

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30元實現(xiàn)火鍋自由

快餐價格大餐品質(zhì)

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物價飛漲的現(xiàn)在，外面吃一頓飯的價格也是越來越貴，吃火鍋從人均50逐漸漲到了人均100，再到現(xiàn)在100塊都吃不了幾盤葷菜，不由得讓人感嘆，吃飯好貴。

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但是在小涮哥，無論你是小哥哥還是小姐姐，都能花最合適的價格，吃到心儀的菜品，并且吃飽吃好，在這人均30塊就能實現(xiàn)火鍋自由。

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為了提高顧客的選菜效率，幫客人解決食材挑選的困難癥，小涮哥采用了套餐制的形式，以不同的主打食材為賣點，讓消費者更快地找到自己想吃的。

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與此同時，小涮哥還做到了很多餐飲店做不到的一點，那就是讓利消費者，不僅客單價便宜，小涮哥最吸引人的就是店內(nèi)的素菜是免費自助的！

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這對于素食愛好者或很多女生來說，幾乎是一件砸在腦門上的好事，因此靠這一個服務(wù)，小涮哥在女性消費者群體中，幾乎收到了滿滿的好評。

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堂食外賣新零售

消費場景更全面

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你以為小涮哥只靠一個店來賺錢，那就大錯特錯。

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除了店內(nèi)堂食，小涮哥憑借“一人食”的套餐特色，同樣支持外賣銷售。除此之外，品牌還研發(fā)了一系列零售產(chǎn)品，比如店內(nèi)同款的火鍋底料，讓消費者在家也能自己煮上一鍋美味。

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還有多種口味的火鍋米線，采用的是新鮮米粉，0添加防腐劑，從而能夠保持住米線的最佳口感，這也成為了很多年輕人居家時的廚房救星。

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如此堂食外賣+新零售，讓小涮哥真正做到了將一人食的消費場景全面落地。創(chuàng)始人羅琳在連開7家直營店后，決定正式開放加盟資格。

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從經(jīng)營難度上來說，小涮哥相較普通的餐飲更加簡單，只需要3-4個人，就足夠?qū)崿F(xiàn)門店的精細(xì)運(yùn)營。

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與此同時，小涮哥一人食火鍋的開店模式有效提升了門店的出餐效率，套餐制形式也實現(xiàn)了更高的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

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火鍋品類是一個萬億級的大市場，國人對于重慶火鍋也存在著長期的巨大需求，依托小涮哥時尚精致的產(chǎn)品屬性，迅速在全國落地開花，短短的時間內(nèi)就連續(xù)開出50多家門店！

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每一家店的營收都達(dá)到了同品類門店望塵莫及的標(biāo)準(zhǔn)，其中一些佼佼者能夠把翻臺率做到10，同時也有越來越多的加盟商實現(xiàn)了日賺5位數(shù)的目標(biāo)！