如果用25塊買一樣?xùn)|西,在現(xiàn)在的物價標準下,能買到什么?
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如果是在一線城市,25塊可以買到一杯奶茶,如果是在二三線城市,25塊可以買到一份豪華麻辣燙。無論在哪,25塊錢總歸不會買到太豐盛的東西。
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但有這樣一個快餐品牌,力求讓國人用實惠的價錢吃上精致美味又營養(yǎng)的餐食,為此遠渡重洋,引進日式丼飯,結(jié)合本土進行口味升級,推出了更符合國人口味的丼飯產(chǎn)品,它就是和番丼飯。
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從第一家門店問世,和番丼飯就以其“營養(yǎng)美味、高端享受”的理念贏得了良好的市場口碑,引爆了全國市場,每年有超過1000萬人選擇到和番就餐。
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在形式上,和番丼飯多為套餐,也可以單點組合,滿滿的食材和配料,甚至能在你的碗里堆成小山,人均25元左右就能吃飽吃爽!
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市面賣牛丼飯的店有很多,但和番卻把牛丼飯做成了傳說,成為了類目里的王者,幾乎達到了100%的好評率。此外還融合了高性價比鰻魚飯、韓國泡菜風(fēng)味飯,以及臺灣鹵肉飯等風(fēng)味餐食。
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除了主食,和番丼飯在小食的設(shè)計上也是別出心裁,推出了諸如味增湯、和番土豆餅、銀鱈魚排、天婦羅炸物等,給進店的消費者們帶去了更多的選擇。
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創(chuàng)業(yè)9年,和番丼飯已經(jīng)在全國開出了700多家門店,但是如果你仔細觀察線上平臺中,不同門店的推薦菜單欄,就會發(fā)現(xiàn)幾乎每家店都有所不同。
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比如說在中部城市a市中的一家和番丼飯,推薦位第一可能是牛肉飯,但在沿海b城市,排在前部的推薦餐品就會變成鰻魚飯。
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在門店的運營上,和番丼飯并非是一刀切的安排,而是有針對性的根據(jù)不同區(qū)域門店的市場數(shù)據(jù)來調(diào)整?;谶@樣的操作,和番丼飯各門店都獲得了不錯的進店率和復(fù)購率。
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與此同時,和番丼飯深刻意識到千禧一代在當(dāng)下市場中的巨大購買力,因此在結(jié)合自身品牌勢能的基礎(chǔ)上,成功與繪夢動畫、騰訊動漫等知名公司達成合作,打破次元壁,針對性的為這類受眾打造出更符合他們喜好的產(chǎn)品與ip。
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很多小白創(chuàng)業(yè)首選的就是餐飲業(yè),但又苦于自身缺乏烹飪能力,招人成本又很高,所以只能自己磕磕巴巴的去操作。不僅極大地影響出餐效率,而且不利于用戶忠誠度的積累。
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為了能讓創(chuàng)業(yè)者能夠輕松的開店,一個人也能經(jīng)營,和番丼飯不同于顛覆了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式,采用了現(xiàn)代化科學(xué)的企業(yè)理念,讓品牌升級到數(shù)字化、智慧化、線上線下一體化的模式,大大提升了品牌運營能力。
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為了最大程度的提高門店的出餐效率,保證出餐的口味品質(zhì),和番丼飯在全國各大區(qū)都設(shè)有分倉,產(chǎn)品均是從廠家直接發(fā)送到倉庫,全程冷鏈配送到門店中,就算是炸物小食,也可以保證快速出餐,口感香脆,只需短短30秒!
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經(jīng)過對品牌供應(yīng)鏈多年的深度打磨,現(xiàn)在的和番丼飯已經(jīng)具有同海底撈、肯德基等知名品牌同等的配送能力,讓各地的門店采購更便捷。
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目前和番丼飯門店的人均產(chǎn)能可以做到2000元到3000元,3個人的門店營業(yè)額可以做到5000元到8000元!
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換句話說,和番丼飯已經(jīng)做到了用營業(yè)額作為用工的標準,以此來控制門店成本,輔助加盟商更好地經(jīng)營。
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由日式丼飯演化而來的和番,血液里流淌的卻是融合的經(jīng)營理念,創(chuàng)始人金龍宇在20年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷中,逐一挖掘。正是基于不斷的學(xué)習(xí)和嘗試,才有了現(xiàn)在的和番丼飯。
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2002年,金龍宇來到了日本留學(xué),第一次接觸到了日本餐飲,畢業(yè)后選擇了一家大型餐飲公司做管理工作。在此期間,他從方方面面感受到了日本人做事的嚴謹,就算是街邊的一個小店,也能夠做到極致的整潔。
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在快餐經(jīng)營方面,中日之間存在著明顯的差異,首先就是店鋪的經(jīng)營效率。
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金龍宇曾經(jīng)做過一個測算,在日本東京,餐飲店的人均工資大約在2萬多人民幣,對比中國上海,餐飲店的人均工資大約是5000元——7000元。
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在房租的成本上,以一個80多平的商鋪為例,東京的租金約在3、4萬人民幣,上海則需要1、2萬人民幣。
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整體算下來,東京餐飲店的人力成本和房租成本幾乎是上海的3到4倍,同時日本的食材成本也高于國內(nèi)水平,但值得關(guān)注的是,東京在前端的售價卻跟國內(nèi)是一樣的。
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以一份牛肉丼飯為例,日本東京售價約為30元人民幣,在上海差不多也是這個價格,這個結(jié)果讓金龍宇很不解:他們的攤銷成本比國內(nèi)高出那么多,居然還能做到盈利,為什么?
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經(jīng)過思考,他意識到,這是因為日本餐飲店已經(jīng)把整條產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化到了極致,從產(chǎn)品到人效、時效、坪效,都處于頂尖的水平。
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因此我們會發(fā)現(xiàn),在日本餐館吃飯,上餐速度非???,而且不管同一家店去幾次,菜品都能保持同一水準,店內(nèi)的環(huán)境同時能夠維持好整潔狀態(tài)。
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于是,金龍宇帶著把日本這套先進的經(jīng)營理念帶回國內(nèi)的想法,創(chuàng)起了業(yè)。
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2013年他創(chuàng)辦了以牛肉飯、咖喱飯、鹵肉飯、燒肉飯和鰻魚飯為主打的和番丼飯品牌,時至今日,市場的高度認可證明了他最初的想法成功了。