每到夏季，一種不同于甜膩奶茶的“健康系”的清爽飲品，就開始悄悄霸占整個(gè)飲品圈：
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不僅跟各種鮮果完美搭檔，更是能與茶葉碰撞出獨(dú)特滋味，還可以起到一定的促消化作用，而且國(guó)民認(rèn)可度特別高。
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隨著大眾養(yǎng)生意識(shí)的萌生，近幾年不少市面熱賣的單品里都有它的身影。
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它就是酸奶，各大品牌幾乎都或多或少推出了酸奶或相關(guān)的益生菌飲品，以此來突出健康理念。
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作為一種老少皆宜的飲品，酸奶在我們的生活中處處可見，因此想要把酸奶飲品做出亮點(diǎn)，其實(shí)沒有那么簡(jiǎn)單。
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近期，小編注意到一個(gè)叫牧場(chǎng)能量的品牌正在國(guó)內(nèi)高速擴(kuò)張，即便遭遇了現(xiàn)制飲品的寒冬，依然在一個(gè)月內(nèi)成功開出200多家門店，且一上線就紛紛霸占線上平臺(tái)的推薦位。
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這是一家主營(yíng)主營(yíng)酸奶現(xiàn)制飲品的新式飲品店，據(jù)悉在成立不到一年的時(shí)間里，就開出了700多家門店，覆蓋了300多個(gè)城市。
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當(dāng)一線茶飲店面積越開越大時(shí)，牧場(chǎng)能量反而選擇聚焦產(chǎn)品和模式，讓更多的人獲得創(chuàng)業(yè)的入場(chǎng)券。最小只要有十幾平的操作空間就能開店，極大地提高門店坪效。
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為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，牧場(chǎng)能量與蒙牛乳業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，使用的奶制品均為蒙牛直供，美味又健康。而這兩個(gè)王牌組合的出現(xiàn)，也迅速俘獲了廣大消費(fèi)者，最高的一筆門店團(tuán)餐訂單甚至達(dá)到了428杯！
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這個(gè)品牌究竟如何把酸奶飲品做出亮點(diǎn)，一起來看看——
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客群廣健康屬性強(qiáng)
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在茶飲行業(yè)的所有產(chǎn)品里，酸奶是客群最廣、健康屬性最強(qiáng)的品類之一。
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傳統(tǒng)的奶茶品牌中，不乏標(biāo)榜著低脂低糖喝不胖的，但它們的做法往往是在菜單中標(biāo)注濃度、口味、小料的分類，是一種極其局限的“偽健康”。
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對(duì)逐漸健康覺醒的年輕人來說，奶茶的選擇已經(jīng)足夠多，他們往往不再愿意浪費(fèi)時(shí)間在單品的配料選擇上。
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因此，牧場(chǎng)能量從本質(zhì)上推翻傳統(tǒng)奶茶的屬性，做了一套茶飲新模式：以酸奶為基調(diào)，開發(fā)出酸奶的新玩法、新功能，打造出介于奶茶與純奶之間的產(chǎn)品。
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現(xiàn)制現(xiàn)調(diào)，采用的是蒙牛直供的優(yōu)質(zhì)酸奶，0糖0添加，幾乎能夠覆蓋全年齡段的消費(fèi)者，因此得以充分激活酸奶飲品的市場(chǎng)。
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近80款sku靈活調(diào)整
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在很多人看來，酸奶是個(gè)非常簡(jiǎn)單的單品，最多也就是換換口味加加小料，但在牧場(chǎng)能量的門店內(nèi)，有著近80個(gè)單品，落地到每一家店會(huì)控制在20到30個(gè)之間，并且會(huì)根據(jù)季節(jié)性進(jìn)行調(diào)整。
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其中僅厚奶多多系列，就足足有著十幾種的口味可以選擇，所用原料均為健康原漿及新鮮水果和蒙牛鮮奶，深受廣大女性消費(fèi)者的喜愛，也成了牧場(chǎng)能量銷量第一的主打爆品。
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在產(chǎn)品方面，牧場(chǎng)能量最大的特色就是健康純天然，以厚奶多多為例，成品制作完成是分層的形式，最上面一層的奶蓋在傳統(tǒng)飲品店中往往用的都是添加劑奶蓋，而牧場(chǎng)能量用的都是新鮮的酸奶。
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同時(shí)依靠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力，這款產(chǎn)品的成本也被打到了極低，定價(jià)基本在16元到26元之間，但單杯的利潤(rùn)卻可以達(dá)到12-20元！
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店內(nèi)還有益生菌系列、純奶系列和冰沙系列等等各類現(xiàn)制酸奶飲品，其中益生菌系列瞄準(zhǔn)的是兒童群體，每100毫升中都有300億的益生菌，可以幫助孩子們保護(hù)腸道有益健康。
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純奶熱飲系列則比較適合男士和老年群體，如果哪天忘記吃早飯，完全可以來一杯芋頭泥石流當(dāng)做代餐，美味又健康。
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全場(chǎng)景覆蓋消費(fèi)人群
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牧場(chǎng)能量聯(lián)合創(chuàng)始人康淑芳在節(jié)目中表示，牧場(chǎng)能量全國(guó)的700多家門店已經(jīng)開始實(shí)行會(huì)員儲(chǔ)值，大眾認(rèn)可程度也非常的高，只要來過店內(nèi)消費(fèi)的，幾乎都會(huì)成為回頭客。
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她是怎么做到的？
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在牧場(chǎng)能量現(xiàn)有的各類店型當(dāng)中，幾乎涵蓋了所有的消費(fèi)場(chǎng)景，既有社區(qū)店，也有商圈店、檔口店，操作間的面積不低于15㎡即可開業(yè)。打卡、休閑、聚會(huì)全場(chǎng)景覆蓋，可以滿足各類的消費(fèi)人群的需求。
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除此之外，牧場(chǎng)能量擅于使用有辨識(shí)度、有差異化的原料與配方。
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市面上如今以新鮮純奶和酸奶為主打的品牌并不多，一是成本較高，而是對(duì)于配方和產(chǎn)品研發(fā)能力的要求也比較嚴(yán)格。
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對(duì)于牧場(chǎng)能量來說，讓自己的產(chǎn)品跑出更多門店，關(guān)鍵除了酸奶，還有如何持續(xù)的產(chǎn)出新口味新產(chǎn)品，因此品牌設(shè)立了專門的研發(fā)中心，源源不斷地為前端各個(gè)門店輸送當(dāng)季新品，為消費(fèi)者帶去更多新鮮體驗(yàn)。
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牧場(chǎng)能量要做的就是從品類到場(chǎng)景的覆蓋，讓‘酸奶飲品’真正成為未來健康茶飲的一個(gè)代表。”
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不到1年開出700家
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如果你去過牧場(chǎng)能量的門店，就會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，進(jìn)店消費(fèi)的更多的居然是爺爺奶奶或者爸爸媽媽帶著孩子來購買飲品。
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你可能還會(huì)發(fā)現(xiàn)店里總有店員拉著小車載著滿滿的飲品去送貨，消費(fèi)者對(duì)牧場(chǎng)能量的認(rèn)可和喜愛由此可見一斑。
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此前牧場(chǎng)能量最大一單的團(tuán)餐訂單甚至達(dá)到了428杯，正是基于消費(fèi)者的良好口碑，才成就了牧場(chǎng)能量一年開出700家門店的速度奇跡。
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哪怕是餐飲行業(yè)遇冷，整個(gè)茶飲品類受挫的時(shí)候，也沒有對(duì)其造成太大的影響，依舊勢(shì)如破竹，在短短一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，就發(fā)展了近200家門店！
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有了市場(chǎng)給出的反饋后，康淑芳信心越來越充沛，現(xiàn)在她有了一個(gè)更遠(yuǎn)大的目標(biāo)，那就是想讓全中國(guó)的人民都能喝上健康飲品。
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健康覺醒下的新商機(jī)
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2019年尼爾森有個(gè)數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，82%的中國(guó)消費(fèi)群體愿意在健康飲品行業(yè)消費(fèi)更高，這一數(shù)據(jù)超越了68%的全球水平。
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中國(guó)人均奶類消費(fèi)市場(chǎng)，2018年達(dá)到679億元，預(yù)計(jì)到2023年這一數(shù)據(jù)將突破2100億元。在康淑芳看來，這就意味著誰能在這個(gè)期間快速完成品牌的打造，誰就能在后期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。
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在這一大趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，康淑芳同蒙牛再次達(dá)成了深度合作，獲得了獨(dú)家授權(quán)，以此來為品牌鑄造堅(jiān)實(shí)后盾。
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強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手一拍即合，康淑芳決定在健康飲品的賽道上大展拳腳，牧場(chǎng)能量品牌由此而生。