喝膩了奶茶的年輕人,現(xiàn)在有了一個(gè)新歡——糖水。
?
北方朋友可能對(duì)這個(gè)名詞還有些陌生,但也一定在TVB的各大連續(xù)劇里看到過。
?
沒有吃過糖水的人往往認(rèn)為就是“白糖+白開水”,其實(shí)不然。在外觀與口味上,糖水與各類茶飲有著本質(zhì)的不同,除了液體,里面還有豐富的固體、半固體小料。
?
所以在粵語里,人們一般不說“喝糖水”,而是“食糖水”,而且“糖水”二字幾乎可以算得上是甜品界的滿漢全席。
?
除此之外,由于廣東十分重視食療與養(yǎng)生,糖水不僅有著絕佳的口感,同時(shí)還具有清熱消暑,開胃生津的功能,因此兼顧美味與健康。
?
隨著當(dāng)代消費(fèi)者越來越追求低卡、0脂和健康飲品,糖水成功地走入了大眾視野,并且持續(xù)火爆。
?
簡(jiǎn)鹿糖水鋪把門店開到全國(guó)258個(gè)城市500多家,僅用了3年。店內(nèi)一款口味顏值俱佳的“仙女人氣火鍋”,單品累計(jì)銷量更是達(dá)到了1000萬份,如今已成功完成了首輪融資,成為糖水品類頭部品牌。
?
能吃能喝,能拍照能社交,有空間,簡(jiǎn)鹿糖水鋪有望成為下一個(gè)茶飲風(fēng)口,即將迎來爆發(fā)!
?
?
單品賣了1000萬
這家店的引流秘籍是什么?
?
在茶飲一片紅海的巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力下,這家簡(jiǎn)鹿糖水鋪居然能夠殺出重圍,首店便一炮而紅。
?
不少創(chuàng)業(yè)者和投資人也開始對(duì)這個(gè)品類多了幾分關(guān)注。很多人會(huì)把它當(dāng)成茶飲來看待,但簡(jiǎn)鹿糖水鋪?zhàn)龅漠a(chǎn)品與奶茶截然不同。
?
盡管都能加小料,但奶茶喝的就是一種口感,一旦過量都會(huì)讓人感覺味道不對(duì),而糖水,淡化了吃與喝的邊界。簡(jiǎn)鹿糖水鋪在傳統(tǒng)奶茶行業(yè)和糖水產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,進(jìn)行品牌和產(chǎn)品重做。
?
門店主打新港式糖水以及小吃,覆蓋地道糖水、港式小吃、甜品火鍋、爆款飲品等,深刻闡釋了品牌理念“只要熱愛甜品,就一定能在簡(jiǎn)鹿找到最合適的口味?!?/p>
?
這其中的網(wǎng)紅單品仙女火鍋,售價(jià)45元一份,9種小料自由搭配,憑借高顏值、好口味和有趣的diy形式快速走紅全網(wǎng),單品共計(jì)售出1000萬份!
?
在各大茶飲品牌紛紛打起價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候,簡(jiǎn)鹿糖水鋪卻以這款45元的單品輕松勝出,它的引流秘籍是什么?
?
?
定位+產(chǎn)品+傳播
品牌突圍的三要素
?
其實(shí)無論是對(duì)于奶茶還是甜品品牌來說,它們的客群都有著高度的重合性,要想成為勝出的那一個(gè),自然需要各方面的努力。
?
在品牌突圍的訣竅上,簡(jiǎn)鹿糖水鋪有著一套自己的方法論,那就是“精準(zhǔn)品類細(xì)分+基本款產(chǎn)品創(chuàng)新再造+凸顯外觀傳播種草”。
?
?
當(dāng)遍地是茶飲的時(shí)候,無論怎么翻身,其實(shí)都還在這一個(gè)固定的圈里,打造獨(dú)特性最好的辦法就是跳出這個(gè)圈。
?
因此簡(jiǎn)鹿糖水鋪以糖水為拳頭產(chǎn)品,鎖定了品牌的精準(zhǔn)品類,并以此為圓點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)散
,全線產(chǎn)品達(dá)到了300款之多,根據(jù)季節(jié)變化和城市差異,每一家簡(jiǎn)鹿糖水鋪都可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p調(diào)整。
?
哪怕是基礎(chǔ)款的水果撈、雞蛋仔等產(chǎn)品,在簡(jiǎn)鹿糖水鋪都要進(jìn)行一番改良創(chuàng)新方可問世,以此來增強(qiáng)簡(jiǎn)鹿在消費(fèi)者心智中的“獨(dú)一”印象。
?
除此之外,簡(jiǎn)鹿糖水鋪?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)還在于其門店的外觀呈現(xiàn)。不同于一般糖水鋪的色調(diào),簡(jiǎn)鹿糖水鋪選用了Tiffany藍(lán)與純白兩種顏色對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì),打造出一個(gè)年輕人拍照打卡的消費(fèi)空間。
?
門店內(nèi)自帶港風(fēng)的廣告墻、電話亭、郵筒等元素,為其增添了絲絲復(fù)古韻味,大蝴蝶結(jié)和清新的色彩背景更是迎合了年輕女孩們的少女心。
?
對(duì)現(xiàn)在的年輕人來說,好看+好吃足以成為打卡的巨大動(dòng)力,因此簡(jiǎn)鹿糖水鋪成功依靠一波又一波的“自來水”消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了新媒體平臺(tái)上億的話題量,并吸引了千萬粉絲關(guān)注。
?
簡(jiǎn)鹿糖水鋪的總部有一只一百多人的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),會(huì)去幫扶門店做私域流量運(yùn)營(yíng),通過線上互動(dòng)來增加客戶粘性。
?
截止到今天,簡(jiǎn)鹿品牌已經(jīng)在全國(guó)累積了一千多個(gè)粉絲群,精準(zhǔn)粉絲突破六十萬,凡是簡(jiǎn)鹿所到之處,必會(huì)刮起一股糖水消費(fèi)熱潮。
?
?
單店日入8000
不分淡旺季四季皆暢銷
?
?
由于糖水特殊的產(chǎn)品屬性,幾乎沒有淡旺季之分,春季祛濕、夏季降暑、秋季養(yǎng)脾、冬季滋補(bǔ),一年四季都有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品線,可以做到四季熱銷。
?
簡(jiǎn)鹿糖水鋪的第一家店開在了杭州濱江星光大道,在糖水還是個(gè)冷門生意的時(shí)候,店里的營(yíng)收就超過了同期大多數(shù)的奶茶店。
?
周一到周四在三千到四千左右,到了周五周六周日,基本上都能達(dá)到一天七八千的營(yíng)收。再后來,隨著門店越開越多,這一數(shù)據(jù)也在不斷被刷新著。
?
截止目前,簡(jiǎn)鹿糖水鋪在全國(guó)有著420位合伙人,其中很多都開了不止一家門店。來自云南大理的合伙人李金梅,在兩年半的時(shí)間內(nèi),已經(jīng)開了二十一家門店。
?
品牌成立三年以來,簡(jiǎn)鹿糖水鋪取得了較為矚目的成績(jī),在下一個(gè)三年,簡(jiǎn)鹿品牌提出了新的規(guī)劃目標(biāo),那就是幫助2000名合伙人成功開店,使簡(jiǎn)鹿品牌覆蓋全國(guó)2000個(gè)縣級(jí)市,做到市市有簡(jiǎn)鹿。
?
為年輕人而生
復(fù)制奶茶發(fā)展奇跡
?
簡(jiǎn)鹿糖水鋪創(chuàng)始人鄒巧紅是跟整個(gè)奶茶行業(yè)一起成長(zhǎng)起來的,從2013年大學(xué)畢業(yè),她就進(jìn)入了一家知名餐飲集團(tuán),僅用了五年的時(shí)間就晉升為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
?
在此期間,她我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象:一些在前中期進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都取得了較大的成功,但后期進(jìn)入的開店成功率就大大降低。
?
2013年在她剛?cè)胄械臅r(shí)候,全國(guó)奶茶品牌只有五百多個(gè)、門店兩萬多家;截止到2018年時(shí),
全國(guó)奶茶品牌已經(jīng)增長(zhǎng)到了一萬兩千多個(gè)、門店四十一萬家,整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。
?
那個(gè)時(shí)候的鄒巧紅內(nèi)心十分矛盾,一方面她堅(jiān)信行業(yè)前景是好的,因?yàn)槟贻p人的需求越來越旺盛;另一方面她又覺得奶茶已經(jīng)陷入了高度競(jìng)爭(zhēng)的困局,亟待新的轉(zhuǎn)機(jī)。
?
后來在機(jī)緣巧合下,她在香港吃到了一款叫糖水的產(chǎn)品,口感甜而不膩,讓她回到家后念念不忘。隨即她通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)糖水不僅市場(chǎng)尚且屬于空白,而且有幾個(gè)奶茶沒有的重要優(yōu)勢(shì)。
?
其中最重要的是糖水非常健康,而健康是未來餐飲發(fā)展最重要的一個(gè)方向。于是她聯(lián)系了幾個(gè)資深同行,一拍即合,創(chuàng)立了這個(gè)幾乎為新時(shí)代年輕人而生的“簡(jiǎn)鹿糖水鋪”。
?
近兩年也有越來越多的奶茶同行紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)到糖水賽道,使糖水這個(gè)品類獲得快速發(fā)展,而糖水必將復(fù)制奶茶的發(fā)展奇跡。
?