喝膩了奶茶的年輕人，現(xiàn)在有了一個(gè)新歡——糖水。
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北方朋友可能對(duì)這個(gè)名詞還有些陌生，但也一定在TVB的各大連續(xù)劇里看到過。
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沒有吃過糖水的人往往認(rèn)為就是“白糖+白開水”，其實(shí)不然。在外觀與口味上，糖水與各類茶飲有著本質(zhì)的不同，除了液體，里面還有豐富的固體、半固體小料。
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所以在粵語里，人們一般不說“喝糖水”，而是“食糖水”，而且“糖水”二字幾乎可以算得上是甜品界的滿漢全席。
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除此之外，由于廣東十分重視食療與養(yǎng)生，糖水不僅有著絕佳的口感，同時(shí)還具有清熱消暑，開胃生津的功能，因此兼顧美味與健康。
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隨著當(dāng)代消費(fèi)者越來越追求低卡、0脂和健康飲品，糖水成功地走入了大眾視野，并且持續(xù)火爆。
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簡(jiǎn)鹿糖水鋪把門店開到全國(guó)258個(gè)城市500多家，僅用了3年。店內(nèi)一款口味顏值俱佳的“仙女人氣火鍋”，單品累計(jì)銷量更是達(dá)到了1000萬份，如今已成功完成了首輪融資，成為糖水品類頭部品牌。
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能吃能喝，能拍照能社交，有空間，簡(jiǎn)鹿糖水鋪有望成為下一個(gè)茶飲風(fēng)口，即將迎來爆發(fā)！
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單品賣了1000萬
這家店的引流秘籍是什么？
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在茶飲一片紅海的巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力下，這家簡(jiǎn)鹿糖水鋪居然能夠殺出重圍，首店便一炮而紅。
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不少創(chuàng)業(yè)者和投資人也開始對(duì)這個(gè)品類多了幾分關(guān)注。很多人會(huì)把它當(dāng)成茶飲來看待，但簡(jiǎn)鹿糖水鋪?zhàn)龅漠a(chǎn)品與奶茶截然不同。
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盡管都能加小料，但奶茶喝的就是一種口感，一旦過量都會(huì)讓人感覺味道不對(duì)，而糖水，淡化了吃與喝的邊界。簡(jiǎn)鹿糖水鋪在傳統(tǒng)奶茶行業(yè)和糖水產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)行品牌和產(chǎn)品重做。
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門店主打新港式糖水以及小吃，覆蓋地道糖水、港式小吃、甜品火鍋、爆款飲品等，深刻闡釋了品牌理念“只要熱愛甜品，就一定能在簡(jiǎn)鹿找到最合適的口味?！?/p>
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這其中的網(wǎng)紅單品仙女火鍋，售價(jià)45元一份，9種小料自由搭配，憑借高顏值、好口味和有趣的diy形式快速走紅全網(wǎng)，單品共計(jì)售出1000萬份！
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在各大茶飲品牌紛紛打起價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)候，簡(jiǎn)鹿糖水鋪卻以這款45元的單品輕松勝出，它的引流秘籍是什么？
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定位+產(chǎn)品+傳播
品牌突圍的三要素
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其實(shí)無論是對(duì)于奶茶還是甜品品牌來說，它們的客群都有著高度的重合性，要想成為勝出的那一個(gè)，自然需要各方面的努力。
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在品牌突圍的訣竅上，簡(jiǎn)鹿糖水鋪有著一套自己的方法論，那就是“精準(zhǔn)品類細(xì)分+基本款產(chǎn)品創(chuàng)新再造+凸顯外觀傳播種草”。
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當(dāng)遍地是茶飲的時(shí)候，無論怎么翻身，其實(shí)都還在這一個(gè)固定的圈里，打造獨(dú)特性最好的辦法就是跳出這個(gè)圈。
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因此簡(jiǎn)鹿糖水鋪以糖水為拳頭產(chǎn)品，鎖定了品牌的精準(zhǔn)品類，并以此為圓點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)散
，全線產(chǎn)品達(dá)到了300款之多，根據(jù)季節(jié)變化和城市差異，每一家簡(jiǎn)鹿糖水鋪都可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p調(diào)整。
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哪怕是基礎(chǔ)款的水果撈、雞蛋仔等產(chǎn)品，在簡(jiǎn)鹿糖水鋪都要進(jìn)行一番改良創(chuàng)新方可問世，以此來增強(qiáng)簡(jiǎn)鹿在消費(fèi)者心智中的“獨(dú)一”印象。
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除此之外，簡(jiǎn)鹿糖水鋪?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)還在于其門店的外觀呈現(xiàn)。不同于一般糖水鋪的色調(diào)，簡(jiǎn)鹿糖水鋪選用了Tiffany藍(lán)與純白兩種顏色對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，打造出一個(gè)年輕人拍照打卡的消費(fèi)空間。
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門店內(nèi)自帶港風(fēng)的廣告墻、電話亭、郵筒等元素，為其增添了絲絲復(fù)古韻味，大蝴蝶結(jié)和清新的色彩背景更是迎合了年輕女孩們的少女心。
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對(duì)現(xiàn)在的年輕人來說，好看+好吃足以成為打卡的巨大動(dòng)力，因此簡(jiǎn)鹿糖水鋪成功依靠一波又一波的“自來水”消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了新媒體平臺(tái)上億的話題量，并吸引了千萬粉絲關(guān)注。
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簡(jiǎn)鹿糖水鋪的總部有一只一百多人的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，會(huì)去幫扶門店做私域流量運(yùn)營(yíng)，通過線上互動(dòng)來增加客戶粘性。
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截止到今天，簡(jiǎn)鹿品牌已經(jīng)在全國(guó)累積了一千多個(gè)粉絲群，精準(zhǔn)粉絲突破六十萬，凡是簡(jiǎn)鹿所到之處，必會(huì)刮起一股糖水消費(fèi)熱潮。
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單店日入8000
不分淡旺季四季皆暢銷
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由于糖水特殊的產(chǎn)品屬性，幾乎沒有淡旺季之分，春季祛濕、夏季降暑、秋季養(yǎng)脾、冬季滋補(bǔ)，一年四季都有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品線，可以做到四季熱銷。
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簡(jiǎn)鹿糖水鋪的第一家店開在了杭州濱江星光大道，在糖水還是個(gè)冷門生意的時(shí)候，店里的營(yíng)收就超過了同期大多數(shù)的奶茶店。
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周一到周四在三千到四千左右，到了周五周六周日，基本上都能達(dá)到一天七八千的營(yíng)收。再后來，隨著門店越開越多，這一數(shù)據(jù)也在不斷被刷新著。
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截止目前，簡(jiǎn)鹿糖水鋪在全國(guó)有著420位合伙人，其中很多都開了不止一家門店。來自云南大理的合伙人李金梅，在兩年半的時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)開了二十一家門店。
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品牌成立三年以來，簡(jiǎn)鹿糖水鋪取得了較為矚目的成績(jī)，在下一個(gè)三年，簡(jiǎn)鹿品牌提出了新的規(guī)劃目標(biāo)，那就是幫助2000名合伙人成功開店，使簡(jiǎn)鹿品牌覆蓋全國(guó)2000個(gè)縣級(jí)市，做到市市有簡(jiǎn)鹿。
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為年輕人而生
復(fù)制奶茶發(fā)展奇跡
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簡(jiǎn)鹿糖水鋪創(chuàng)始人鄒巧紅是跟整個(gè)奶茶行業(yè)一起成長(zhǎng)起來的，從2013年大學(xué)畢業(yè)，她就進(jìn)入了一家知名餐飲集團(tuán)，僅用了五年的時(shí)間就晉升為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
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在此期間，她我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：一些在前中期進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都取得了較大的成功，但后期進(jìn)入的開店成功率就大大降低。
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2013年在她剛?cè)胄械臅r(shí)候，全國(guó)奶茶品牌只有五百多個(gè)、門店兩萬多家；截止到2018年時(shí)，
全國(guó)奶茶品牌已經(jīng)增長(zhǎng)到了一萬兩千多個(gè)、門店四十一萬家，整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。
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那個(gè)時(shí)候的鄒巧紅內(nèi)心十分矛盾，一方面她堅(jiān)信行業(yè)前景是好的，因?yàn)槟贻p人的需求越來越旺盛；另一方面她又覺得奶茶已經(jīng)陷入了高度競(jìng)爭(zhēng)的困局，亟待新的轉(zhuǎn)機(jī)。
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后來在機(jī)緣巧合下，她在香港吃到了一款叫糖水的產(chǎn)品，口感甜而不膩，讓她回到家后念念不忘。隨即她通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)糖水不僅市場(chǎng)尚且屬于空白，而且有幾個(gè)奶茶沒有的重要優(yōu)勢(shì)。
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其中最重要的是糖水非常健康，而健康是未來餐飲發(fā)展最重要的一個(gè)方向。于是她聯(lián)系了幾個(gè)資深同行，一拍即合，創(chuàng)立了這個(gè)幾乎為新時(shí)代年輕人而生的“簡(jiǎn)鹿糖水鋪”。
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近兩年也有越來越多的奶茶同行紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)到糖水賽道，使糖水這個(gè)品類獲得快速發(fā)展，而糖水必將復(fù)制奶茶的發(fā)展奇跡。
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